Armando Iachini 

¡IMPORTANTE! Trattoria, tradición culinaria italiana

Dentro de la enorme variedad de sabores e ingredientes que comprende la comida mediterránea, se encuentra la gastronomía italiana. Muchos de sus platos se han hecho sumamente famosos en incontables lugares del mundo, especialmente porque los inmigrantes itálicos han llevado consigo los secretos de su cocina vernácula.

La trattoria consiste en un modelo de negocio que, aún en la actualidad, es muy popular en la nación itálica y se caracteriza, principalmente, porque los platos que aquí se sirven a los comensales, no se encuentran contenidos en un menú.

Más información

Leer más

Armando Iachini

Armando Iachini: Antonio Lauro, notable guitarrista venezolano

Antonio Lauro, reconocido guitarrista venezolano que alcanza este año su primer centenario de nacimiento, era hijo de inmigrantes italianos. Su padre era barbero y músico, proveniente de Pizzo, mientras que su madre, Armida Cutroneo, había nacido en Maratea, un pueblo del sur de Italia. Esta mujer le serviría al músico de inspiración para la creación de su pieza Armida.

A muy temprana edad comienza sus inicios musicales en la ciudad de Caracas. Con solo nueve años inició en la Academia de Música y Declamación, institución que en la actualidad se conoce como la Escuela Superior de Música José Ángel Lamas. En este recinto tendría maestros como Vicente Emilio Sojo y Raúl Borges, un personaje destacado por haber creado la primera cátedra de guitarra clásica en Venezuela en la década de los treinta.

Más información

Leer más

Armando Iachini 

¡DEBES SABERLO! El Pasticho, un plato adoptado por la gastronomía venezolana

Pedro Mezquita Arcaya, uno de los autores de la Guía Clic, asegura que el pasticho es un plato tan venezolano como la hallaca o el pabellón. Uno de los principales argumentos que utiliza para convencernos de esto es su propio nombre, ya que el equivalente de este plato en Italia es la lasagna, y en otros lugares del mundo, posiblemente el pasticcio, pero el pasticho, únicamente en Venezuela.

Lo que sí es indudable es que las raíces del Pasticho están en Italia y su sabor y preparación en cada rincón de Venezuela, es obra del legado de los inmigrantes italianos en nuestro país. Las personas que pertenecen a las familias itálicas más tradicionales, dicen sin miramientos que poner jamón al pasticho venezolano es una aberración, ya que originalmente el plato sólo consiste en lasagna, salsa boloñesa y crema, pero acá en nuestro país nos hemos encargado de ponerle incluso huevo sancochado (como lo hacen los maracuchos).

Más información

Leer más

Armando Iachini

Armando Iachini: Caracas, un lugar para encontrar el secreto del café italiano

En la capital venezolana abundan los cafés y en especial aquellos que por su tradición familiar, se han convertido no sólo en sitios que ofrecen una inconfundible oferta gastronómica, sino en lugar de encuentro capitalino, en especial para los inmigrantes europeos que llegaron a tierras venezolanas a mediados del siglo pasado.

La tradición cafetera venezolana tiene un tinte muy especial, que surgió de las costumbres de los nativos y de las propuestas gastronómicas que trajeron los italianos desde el viejo continente, dedicándose, entre otros muchos oficios, a abrir locales de este estilo en diversos rincones de Caracas, comenta Armando Iachini.

Más información

Leer más

Armando Iachini

¡NO TE LO PIERDAS! La creación del CIME y sus ventajas en la inmigración

Tras el acuerdo con la Organización Internacional de Refugiados, llegaron a tierras venezolanas alrededor de 17.500 inmigrantes europeos. Una vez que esta institución desapareció, luego de la década de los 50, muchos ciudadanos del viejo continente manifestaron su deseo de venir a vivir a Venezuela, por lo que se creó el Comité Intergubernamental para las Inmigraciones Europeas (CIME).

Italia fue uno de los países más beneficiados por la gestión del CIME, en especial porque se firmaron acuerdos entre esta nación y nuestro país desde la creación de este comité. Las operaciones de este organismo, permitieron la llegada de 49.000 inmigrantes entre los años 1952 y 1961, 3.000 de ellos en condición de refugiados, comenta Armando Iachini.

Más información

Leer más

Armando Iachini

Armando Iachini: Italia, la cuna del helado

Los helados en tiempos antiguos se elaboraban con el hielo y la nieve que se extraía de las cimas de las cumbres nevadas y que se conservaba en tierras bajas enterrándolos en el suelo.

Algunos podrían pensar que el gelato o el helado es un postre que se añadió a la tradición culinaria de múltiples países de forma tardía, en especial por su medio de conservación, que requiere refrigeración, sin embargo, su creación se remonta a la antigua Roma, a tierras sicilianas y a Egipto.

Donde el gelato italiano cobró más renombre fue en la corte de los Médici en Florencia gracias al descubrimiento de su cocinero florentino.

Más información

Leer más